ウニ類の棘には毒がある ―糖鎖を認識するタンパク質毒素―

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中川秀幸

ウニは、身近な海辺の生物であり食卓を飾る海の幸でもあるが、体表の棘に毒を持っていることはあまり知られていない。本稿では、ウニ類の棘にあるタンパク質性毒成分とその生理作用、また、有用性についてこれまでの知見を紹介する。