食品のリスク管理

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唐木英明

我々はさまざまなリスクに囲まれているが、リスクの大きさを評価して、その大きさに応じたリスク管理をして、安全に暮らすための努力をしている。ここでは食品関係の3つの違ったタイプのリスクについて述べる。