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鬼武一夫 私たちが普段食べる食品には、さまざまなリスクがある。食中毒や異物混入などは、昔も今も重視して取り組まなければならないリスクである。また、BSE(牛海綿状脳症)や放射性物質など、消費者・組合員にとって関心の高いリスクも存在する。近年では、食品への悪意をもった意図的な毒物の混入など、予測がむずかしいリスクも含め、さまざまなリスクをどうバランスよく管理するかが課題になってきている。生協では、日常の衛生管理はもちろんのこと、フードチェーン全体にわたってリスクを想定して管理を行っていくことが最も重要なポイントであると認識している。
鬼武一夫
私たちが普段食べる食品には、さまざまなリスクがある。食中毒や異物混入などは、昔も今も重視して取り組まなければならないリスクである。また、BSE(牛海綿状脳症)や放射性物質など、消費者・組合員にとって関心の高いリスクも存在する。近年では、食品への悪意をもった意図的な毒物の混入など、予測がむずかしいリスクも含め、さまざまなリスクをどうバランスよく管理するかが課題になってきている。生協では、日常の衛生管理はもちろんのこと、フードチェーン全体にわたってリスクを想定して管理を行っていくことが最も重要なポイントであると認識している。