研究室訪問 vol.7 : 東京農業大学応用生物科学部醸造学科　醸造微生物学分野 中里厚実研究室(醸造微生物学研究室)

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中里厚実

清酒酵母の秘密を求めて

東京農業大学応用生物科学部醸造学科は、日本の大学で唯一「醸造」の名を冠し、微生物学の専門教育が行われている。

今回訪れた中里厚実研究室では、醸造の基本である微生物に関する総合的な知識、取り扱い法や機能解析を中心に研究が進められている。