BIOPHILIA 第4号(2005年12月・冬号) 「食べる」のサイエンス

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商品について

巻頭エッセイ 科学者・技術者の夢
「創薬」の頂きを目指して
【特集】

「食べる」のサイエンス

──美味しく楽しく食べて幸せに──

味わいはどこから来るのか?
──“味”を考える:味覚生理学の枠を超えて─ 長井孝紀
おいしさは香りから
──おいしく味う脳の仕組みと香りの役割── 澤野清仁
見た目もおいしさを左右する
──おいしさの秘訣:盛りつけの視覚的効果 岡本純代
ダイエットとリバウンドの栄養学 篠田粧子
宇宙でもグルメ
──宇宙で日本食を楽しむ── 田島 眞
ドリンク剤で「疲れ」はとれるのか?
──疲労回復メカニズム── 只野 武
【連載】
ヒトと動物の共生へ 第4回
野生動物とヒトとの共生 林 良博
最新実験技術 連第4回
ラットと持続肝動注モデルの開発と展望 原 知憲、村上 孝、小林英司
ラットと持続血圧測定とその応用 村上和紀、鄭 燦
若き教授が熱く語る「研究論文の書き方」 第3回
討論「若き教授に聞く本音」
【総説】
姓名科学におけるヒト由来研究資源の有用性と倫理 佐藤哲男 知的財産法の基礎知識 松枝迪夫
実験用カニクイザルの国外安定供給を目指す
中国肇慶創薬生物科技有限公司を訪ねて 劉 陽
【インフォメーション】
研究室訪問 第3回
国立感染症研究所・村山分室細菌第2部